fa بررسی تأثیر آموزش بر آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان کارخانجات فرآورده‌های لبنی و آشامیدنی شهر اصفهان در خصوص اصول بهداشتی خوب آموزش بهداشت و ارتقاء سلامت education health and promotion پژوهشي Research <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:115%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">مقدمه: </span></span></span></b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">رعایت بهداشت مواد غذایی، یکی از مهم‌ترین شاخص‌های‌ پیشگیری‌کننده از بیماری‌های غذازاد است، اما به دلیل آگاهی ناکافی و به دنبال آن، عملکرد ناصحیح، افراد زیادی از مسمومیت‌های غذایی رنج می‌برند. بنابراین، پژوهش حاضر با هدف تعیین میزان تأثیر آموزش بر آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان کارخانجات فرآورده‌های لبنی و آشامیدنی شهر اصفهان در خصوص اصول بهداشت خوب انجام شد. </span></span></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:115%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">روش‌ها: </span></span></span></b></span></span></span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:9.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">این<b> </b>مطالعه از نوع نیمه ‌تجربی بود و بر روی 96 پرسنل 56 کارخانه فرآورده‌های لبنی و آشامیدنی استان اصفهان صورت گرفت. نمونه‌ها به صورت تصادفی به دو گروه آزمون و شاهد تقسیم شدند. ابزار جمع‌آوری اطلاعات، پرسش‌نامه‌ چهار قسمتی با موضوع اصول بهداشتی خوب </span></span></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:9.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">(</span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Good Hygiene Practices</span></span></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:9.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar=""> یا </span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">GHPs</span></span></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size:9.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">)</span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:9.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar=""> بود که ابتدا در هر دو گروه تکمیل و سپس کتابچه آموزشی در اختیار گروه آزمون قرار گرفت و پس از دو ماه از انجام مداخله، مجدد پرسش‌نامه توسط هر دو گروه تکمیل گردید. داده‌ها بعد از کدگذاری در نرم‌افزار </span></span></span><span lang="ET" style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">SPSS</span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:9.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar=""> مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت</span></span></span><span dir="RTL" lang="FA" style="font-size:9.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" style="font-family:" zar="">.</span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:115%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">یافته‌ها: </span></span></span></b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">میانگین نمرات آگاهی، نگرش و عملکرد در گروه آزمون ارتقا یافت. اختلاف معنی‌داری در متغیرهای مذکور قبل و بعد از مداخله در گروه آزمون مشاهده گردید؛ در حالی که اختلاف معنی‌داری در گروه شاهد در ارتباط با متغیرهای مورد بررسی مشاهده نشد.</span></span></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:115%"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">نتیجه‌گیری: </span></span></span></b><span lang="FA" style="font-size:12.0pt"><span style="line-height:115%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">برنامه آموزشی در ارتقای آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان تأثیر مثبتی داشت. ضعف در خصوص کنترل سوابق بهداشتی، پوشش مناسب در محیط کار و میکروارگانیسم موجود در دست و بینی مشاهده شد که بعد از مداخله آموزشی در گروه آزمون، به طور قابل توجهی برطرف گردید. ارایه برنامه‌های آموزشی کاربردی و مداوم توسط متخصصان باتجربه در رعایت اصول بهداشت فردی توصیه می‌گردد.</span></span></span></span></span></span></span></span> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b>Background:</b> Food hygiene is one of the most important factors in the prevention of foodborne diseases. Due to insufficient knowledge and incorrect practices, many people suffer from food poisoning. Therefore, this study aimed to investigate the effect of education on knowledge, attitude, and practice of employees of dairy and beverage processing plants in Isfahan, Iran, regarding good hygiene practices (GHPs).</span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b>Methods:</b> This was a quasi-experimental study that was carried out on 96 employees of dairy and beverage processing plants located in Isfahan. The participants were randomly divided into two groups of case and control.<b> </b>The data collection tool was a questionnaire consisting of four parts with subject of GHP. The participants in the two groups filled out the questionnaire before intervention. Then educational program was accomplished in case group. The questionnaire was filled out by both groups after two months of intervention. Data were analyzed after coding using SPSS software.</span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b>Findings:</b> There was a significant increase in knowledge, attitude, and practice scores after education in case group. A significant difference was found in the mentioned variables before and after the intervention in the case group, while no significant difference was observed in the control group in relation to the studied variables.</span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:normal"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b>Conclusion:</b> Educational intervention was effective on the level of knowledge, attitude, and practice of employees. Weakness was observed in some criteria such as controlling health records, appropriate clothing in workplace, and microorganisms in hands and nose, which was significantly eliminated after educational intervention in the experimental group. It is necessary to provide individuals with practical and continuous training programs in observing the principles of personal hygiene by experienced specialists.</span></span></span><br> <span dir="RTL"></span> آموزش, آگاهی, نگرش, عملکرد, اصول بهداشتی خوب Education, Knowledge, Attitude, Practices, Good hygiene practices 248 255 http://hsr.mui.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-28-3&slc_lang=fa&sid=1 Masoud Sami مسعود سامی masoudsami@yahoo.com 100319475328460013205 100319475328460013205 No Associate Professor, Nutrition and Food Security Research Center AND Department of Food Science and Technology, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran دانشیار، مرکز تحقیقات تغذیه و امنیت غذایی و گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران Hadiseh Ebdali حدیثه ابدالی hadisheebdali@gmail.com 100319475328460013206 100319475328460013206 No Department of Food Science and Technology, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran کارشناس ارشد، مرکز تحقیقات تغذیه و امنیت غذایی و گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران Nimah Bahreini نیماه بحرینی nimahbahreini64@yahoo.com 100319475328460013207 100319475328460013207 No Assistant Professor, Nutrition and Food Security Research Center AND Department of Food Science and Technology, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran استادیار، مرکز تحقیقات تغذیه و امنیت غذایی و گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران Zahra Esfandiari زهرا اسفندیاری z.esfandiari@nutr.mui.ac.ir 100319475328460013208 100319475328460013208 Yes Assistant Professor, Nutrition and Food Security Research Center AND Department of Food Science and Technology, School of Nutrition and Food Science, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran استادیار، مرکز تحقیقات تغذیه و امنیت غذایی و گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران Marjan Hadian مرجان هادیان hadian@gmail.com 100319475328460013209 100319475328460013209 No Vice Chancellor of Food and Drug, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran کارشناس ارشد، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران Mohammad Badei محمد بدیعی badei@yahoo.com 100319475328460013210 100319475328460013210 No Vice Chancellor of Food and Drug, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran کارشناس ارشد، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران Amirhossein Sadeghi امیرحسین صادقی sadeghi.amirhossein@gmail.com 100319475328460013211 100319475328460013211 No Vice Chancellor of Food and Drug, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran کارشناس ارشد، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران