fa ارتباط دریافت گوشت قرمز با سندروم متابولیک و غلظت CRP پلاسما در زنان آموزش بهداشت و ارتقاء سلامت education health and promotion پژوهشي Research مقدمه: اگر چه مصرف گوشت قرمز با شیوع دیابت مرتبط است، اما برای نشان دادن وجود ارتباط بین دریافت گوشت قرمز و سندرم متابولیک و التهاب، اطلاعات کمی در دست است. هدف مطالعه حاضر مشخص کردن ارتباط بین دریافت گوشت قرمز، سندرم متابولیک و غلظت در گردش CRP به عنوان یک مقیاس التهاب سیستماتیک می‌‌باشد. روش‌ها: در این مطالعه مقطعی 482 زن معلم تهرانی با سن 60-40 سال مورد مطالعه قرار گرفتند و برای ارزیابی دریافت گوشت قرمز از FFQ استفاده شد. اندازه‌های آنتروپومتریک، فشار خون، گلوکز ناشتا خون، پروفایل‌های لیپیدی و غلظت CRP پلاسما مطابق روش‌های استاندارد ارزیابی شد. سندرم متابولیک به وسیله برنامه بین‌المللی آموزش کلسترول راهنمای ATP III پیشنهاد شده بود. یافته‌ها: میانگین و خطای معیار دریافت گوشت قرمز0/4 &plusmn; 9/45 گرم در روز &nbsp;بود. بعد از کنترل آماری عوامل اغتشاش‌گر میانگین هندسی غلظت CRP پلاسما در بین هر یک از پنجک‌‌ها 46/1، 66/1، 73/1، 89/1 و 04/2 میلی‌گرم در لیتر بود.* در مدل‌های خام، افراد در پنجک بالای دریافت گوشت قرمز، ارتباط قوی‌تری را از نظر وجود سندرم متابولیک در مقایسه با افرادی که در پنجک پایین قرار داشتند، نشان دادند (01/0 > p-trend، 38/4-24/1CI: %95؛ 33/2: OR). این ارتباط بعد از تنظیم و تعدیل عوامل مغشوش‌گر نیز باقی ماند (01/0 < p-trend 01/4, 18/1:CI 15/2:OR). تعدیل CRP بر این ارتباط اثری نداشت (01/0>;p-trend 98/3- 16/1: ;CI 06/2: OR). نتیجه‌گیری: به طور کلی افزایش مصرف گوشت قرمز به صورت مقطعی با افزایش خطر سندرم متابولیک و التهاب ارتباط دارد. مطالعات آینده‌نگر برای تأیید این یافته مورد نیاز است. واژه‌های کلیدی: گوشت قرمز، التهاب، سندروم متابولیک، زنان. &nbsp; Background: Although red meat consumption is related to the prevalence of diabetes, few data are available showing the relationship between red meat intake, inflammation, and metabolic syndrome. The study aimed to identify the association between the red meat intake, metabolic syndrome, and circulating concentration of C-reactive protein (CRP) as a surrogate measure of inflammation. Methods: In a cross-sectional study of 482 female teachers aged between 40 and 60 years old from Tehran, a FFQ was used to assess the red meat intake. Anthropometric measures, blood pressure, fasting plasma glucose, lipid profiles, and plasma CRP concentrations were evaluated according to the standard methods. Metabolic syndrome was defined as recommended by National Cholesterol Education Program Adult Treatment Panel III guidelines. Findings: The mean (mean &plusmn; SEM) red meat intake was 45.9 &plusmn; 3.0 g/d. After statistically controlling for potential confounders, geometric, mean plasma, CRP concentrations across increasing quintile categories of red meat intake were 1.46, 1.66, 1.73, 1.89 &plusmn; 1.89, and 2.03 mg/L (P- trend < 0.01). In the crude model, individuals in the top quintile of red meat intake had greater odds of having metabolic syndrome compared to those in the bottom quintile [odds ratio (OR): 2.33; 95% CI: 1.24, 4.38, P-trend < 0.01]. This association remained significant even after adjustment for potential confounders (OR, 2.15; CI, 1.18, 4.01; P-trend < 0.01). Adjustment for CRP did not affect this association (OR, 2.06; CI, 1.16, 3.98; P-trend < 0.01). Conclusion: In conclusion, increased red meat consumption is cross-sectioned associated with greater risk of metabolic syndrome and inflammation. Further prospective investigations will be needed to confirm this finding. Key Words: Red Meat, Inflammation, Metabolic Syndrome, Women &nbsp; 0 0 http://hsr.mui.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-39-87&slc_lang=fa&sid=1 Leila Azadbakht لیلا آزادبخت 100319475328460014608 100319475328460014608 Yes Associate Professor, Department of Nutrition, School of Health, Food Security Research Center, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran دانشیار، گروه تغذیه، دانشکده‌ بهداشت و مرکز تحقیقات امنیت غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران Sanam Farajian صنم فرجیان 100319475328460014609 100319475328460014609 No BSc Student, Department of Nutrition, School of Health, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran دانشجوی کارشناسی، گروه تغذیه، دانشکده‌ بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران. Farzaneh Barak فرزانه برک 100319475328460014610 100319475328460014610 No BSc Student, Department of Nutrition, School of Health, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran دانشجوی کارشناسی، گروه تغذیه، دانشکده‌ بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران. Maryam Mir Aghajani مریم میر آقاجانی 100319475328460014611 100319475328460014611 No BSc Student, Department of Nutrition, School of Health, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran دانشجوی کارشناسی، گروه تغذیه، دانشکده‌ بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران. Nizal Saraf Zadegan نضال صراف زادگان 100319475328460014612 100319475328460014612 No Professor, School of Medicine, Cardiovascular Research Center, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran استاد، دانشکده پزشکی و پژوهشکده قلب و عروق، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران. Ahmad Esmaillzadeh احمد اسماعیل زاده 100319475328460014613 100319475328460014613 No Associate Professor, Department of Nutrition, School of Health, Food Security Research Center, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran دانشیار، گروه تغذیه، دانشکده‌ بهداشت و مرکز تحقیقات امنیت غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران.