fa آنتی اکسیدان های رژیم غذایی و بیماری پریودنتال آموزش بهداشت و ارتقاء سلامت education health and promotion پژوهشي Research مقدمه: بیماری پریودنتال یکی از بیماری‌های رایج دهانی است که استرس اکسیداتیو نقش اساسی در پاتوژنز این بیماری ایفا می‌کند. شروع و پیشرفت این بیماری به تعادل دقیق بین بیوفیلم‌های میکروبی دهانی و پاسخ میزبان بستگی دارد. یکی ازمهم‌ترین عوامل در ابتلا، پیشگیری و درمان این بیماری تغذیه می‌باشد. با توجه به نقش استرس اکسیداتیو در پاتوژنز بیماری پریودنتال و کاهش ظرفیت تام آنتی‌اکسیدانی بدن در بیماران پریودنتال، توصیه به مصرف مناسب از مواد غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان، می‌تواند در درمان این بیماران مفید واقع شود. هدف از این مطالعه مروری، بررسی نقش آنتی‌اکسیدان‌های رژیم غذایی، در بیماری پریودنتال می‌باشد.روش‌ها: کلیه مقالات مرتبط مورد استفاده در این مطالعه از پایگاه اطلاعاتی Pubmed و Google Scholar و Iranmedex ، که بین سال‌های 1991 تا 2013 منتشر شده بودند، جستجو شد و مورد مطالعه و بررسی قرار گرفت. پس از مطالعه خلاصه 60 مقاله به‌دست آمده، متن کامل 30 مقاله مورد بررسی قرار گرفت.یافته‌ها: مطالعات بررسی شده نشان دادند که آنتی‌اکسیدان‌های رژیم غذایی مانند ویتامین ,C ویتامین ,E کارتنوئیدها (α و β کاروتن، β کریپتوگزانتین، زئوزانتین و لیکوپن) و پلی‌فنل‌ها (پروآنتوسیانیدین و فلاونوئید‌ها) در جلوگیری از استرس اکسیداتیو و محافظت در برابر بیماری پریودنتال نقش بسزایی دارند.نتیجه‌گیری: بر اساس یافته‌های این مطالعه مروری می‌توان نتیجه گرفت که، آنتی‌اکسیدان‌های رژیم غذایی می‌تواند در پیشگیری و درمان بیماران پریودنتیت مفید واقع شوند.واژه‌های کلیدی: آنتی‌اکسیدان، بیماری پریودنتال، استرس اکسیداتیو Background: Periodontal disease is a common oral disease, which oxidative stress plays an important role in its pathogenesis. The onset and progress of this disease is influenced by balance between oral biofilm and host response. Regarding with the role of oxidative stress in the pathogenesis of periodontal disease and reduction of total antioxidant capacity in patients with periodontal disease, it is suggested that a sufficient dietary intake of antioxidants would be beneficial in the treatment of these patients.The aim of this review article was to evaluate the role of dietary antioxidants in periodontal diseasesMethods: The literature review has been performed in the database Pubmed, Google Scholar and Iranmedex from 1991 until 2013.after studying of 60 articles, fulltext of 30 articles were assessed.Findings: Assayed studies indicated that dietary antioxidants including vitamin C, vitamin E, carotenoids (a and b –carotene, beta-cryptoxanthin and zeoxanthin ) and polyphenols (proanthocyanidin , Flavonoids ) have an important role in protection against oxidative stress in periodontal disease.Conclusion: Based of the finding of this review study, It can be concluded that dietary antioxidants can be efficient in the prevention and treatment of patients with periodontitis.Key Words: Antioxidant, Periodontal Disease, Oxidative Stress 416 428 http://hsr.mui.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-39-630&slc_lang=fa&sid=1 Elnaz Ashrafzadeh الناز اشرف زاده 100319475328460014244 100319475328460014244 Yes Ms Student of Nutrition, Department of Nutrition, School of Paramedicine, Ahvaz Jundishapur University of Medical Science, Iran دانشجوی کارشناسی ارشد تغذیه، دانشکده پیراپزشکی،دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، اهواز، ایران Ahmad Zare Javid احمد زارع جاوید 100319475328460014245 100319475328460014245 No Assistant Professor of Nutrition , Department of Nutrition, School of Paramedicine, Ahvaz Jundishapur University Of Medical Sciences, Ahvaz, Iran (Corresponding Author) Email: ahmaddjavid@gmail.com استادیار،مرکز تحقیقات تغذیه وبیماری های متابولیک، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، اهواز ،ایران Fatemeh Amraee فاطمه امرایی 100319475328460014246 100319475328460014246 No Ms Student of Clinical Biochemistry , Department of Clinical Biochemistry, School of Medicine, Ahvaz Jundishapur University of Medical Science, Iran دانشجوی کارشناسی ارشد بیوشیمی بالینی ، دانشکده پزشکی ، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز، اهواز، ایران Sayyed Morteza Safavi سید مرتضی صفوی 100319475328460014247 100319475328460014247 No Associate Professor of Nutrition , Clinical Nutrition Department, School of Nutrition and Food Science. Isfahan University Of Medical Sciences, Isfahan , Iran دانشیار گروه تغذیه بالینی ،دانشکده تغذیه وعلوم غذایی،دانشگاه علوم پزشکی اصفهان ،اصفهان ،ایران