دوره 7، شماره 6 - ( 12-1390 )
جلد 7 شماره 6 صفحات 0-0 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
مریم یاراحمدی ، مسعود یونسیان ، ایرج موبدی ، محمد رضا پورمند ، عباس شاهسونی ، بیژن نعمان پور و همکاران.. بررسی کارایی گندزدایی کاهو بر اساس روش متداول در ایران. مجله تحقیقات نظام سلامت. 1390; 7 (6)
مریم یاراحمدی 
، مسعود یونسیان ، ایرج موبدی ، محمد رضا پورمند ، عباس شاهسونی ، بیژن نعمان پور ، کاظم ندافی
، مسعود یونسیان ، ایرج موبدی ، محمد رضا پورمند ، عباس شاهسونی ، بیژن نعمان پور ، کاظم ندافی
چکیده: (1318 مشاهده)
مقدمه: سبزیجات خام ممکن است حاوی انواع میکروارگانیسم‌ها و تخم انگل باشند و در صورتی که به شیوه مناسبی سالم‌سازی نگردند، باعث ابتلای انسان به انواع بیماری‌های انگلی و بیماری‌های عفونی روده‌ای می‌گردند. بنابراین استفاده از یک روش مؤثر در کاهش میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا دارای اهمیت زیادی است. در این تحقیق، کارایی دستورالعمل توصیه شده توسط وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ایران جهت گندزدایی سبزیجات مورد ارزیابی قرار گرفت. این دستورالعمل شامل مراحل شست‌وشوی سبزیجات با آب، انگل‌زدایی سبزیجات (سه تا پنج قطره دترجنت در هر لیتر با زمان تماس 5 دقیقه) و گندزدایی سبزیجات (200 میلی‌گرم در لیتر پرکلرین با زمان تماس 5 دقیقه) است.روش‌ها: بار اولیه میکروبی (کل کلیفرم و کلیفرم مدفوعی) با استفاده از آزمایش MPN و بار انگلی موجود بر روی کاهو به روش شناورسازی تعیین گردید. نمونه کاهو بر اساس دستورالعمل توصیه شده وزارت بهداشت گندزدایی گردید و پس از هر مرحله از گندزدایی بار میکروبی و انگلی نمونه کاهو تعیین شد و در نهایت، کارایی گندزدایی بر اساس دستورالعمل پیش‌گفت مورد بررسی قرار گرفت.یافته‌‌ها: میانگین بار اولیه کل کلیفرم و کلیفرم مدفوعی موجود بر روی کاهو به ترتیب CFU/g 10log 36/3 و CFU/g 10log 31/2 بود. در هیچ کدام از نمونه‌های مورد آزمایش، آلودگی انگلی مشاهده نگردید. پس از گندزدایی کاهو بر اساس دستورالعمل توصیه شده وزارت بهداشت در مرحله شست‌وشو با آب، میزان حذف کل کلیفرم و کلیفرم مدفوعی به ترتیب 1/78 درصد (CFU/g 10log 75/0) و 6/79 درصد (CFU/g 10log 67/0) و در مرحله استفاده از دترجنت میزان حذف کل کلیفرم و کلیفرم مدفوعی به ترتیب 8/94 درصد (CFU/g 10log 44/1) ،5/98 درصد (CFU/g 10log 90/1) و در مرحله گندزدایی با پرکلرین کل کلیفرم و کلیفرم مدفوعی به ترتیب 3/98 درصد (CFU/g 10log 18/2) و 100 درصد (CFU/g 10log 31/2) کاهش یافت.نتیجه‌گیری: دستورالعمل وزارت بهداشت به عنوان یک روش مؤثر در سالم‌سازی سبزیجات می‌تواند 3/98 درصد از کل کلیفرم و 100 درصد از کلیفرم مدفوعی موجود بر روی کاهو را حذف نماید.واژه‌‌های کلیدی: سبزیجات خام، گندزدایی،کل کلیفرم، کلیفرم مدفوعی، وزارت بهداشت، کاهو.
نوع مطالعه: پژوهشي |
موضوع مقاله:
آموزش بهداشت و ارتقاء سلامت
دریافت: 1399/4/26 | پذیرش: 1401/12/13 | انتشار: 1401/12/13
دریافت: 1399/4/26 | پذیرش: 1401/12/13 | انتشار: 1401/12/13
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
